식품산업융복합학과

Department of Convergence Technology for Food Industry

학위과정 : 석사과정 박사과정

전 공 명 : 기능성식품학 (Functional Foods) 학 위 명 : 이학석사 (Master of Science)

이학박사 (Doctor of Science) 후드색상 : 석사과정 : 황금색 (Golden Yellow)

박사과정 : 황금색 (Golden Yellow)

학과 교육목표

1.  건강기능식품의 기능에 대한 과학적 근거 확보를 위한 기술을 교육한다
2. 건강기능식품 원료 개별인정에 관한 자료를 작성할 수 있는 인재를 양성한다
3. 건강기능식품 기능성평가 맞춤형 융ㆍ복합적인 교육을 통해 전문 인력을 양성한다

학과대학원 위원회

성명 직위

이영은 교수

강대길 교수

김옥진 교수

김현진 부교수

유용욱 교수

이영미 교수

배현옥 교수

김윤철 교수

편성교과목

교과목 해설

건강기능식품특론 Special Topics in Health functional foods

건강증진에 도움을 주는 생리활성물질을 함유하고 있는 건강기능식품 및 기능성소재에 대해 습득한다

This course will provide the special topics about health functional foods containing the physiologically bioactive ingredients to promote the health.

기기분석및실습 Instrumental Analysis & Lab

GC, HPLC, UV, IR, MS, NMR, 등 분석기기의 작동 이론 및 원리 장치에 대하여 배우고 데이터 해석방법을 습득한다

Theories and principles regarding to analytical instruments, including GC, HPLC, UV, IR, MS, NMR and others, will be studied together with acquisition of methods capable of analyzing data obtained from these instruments.

병태생리학및실습Pathological physiology & Lab

기관 조직 세포에서 구조적인 변화 생화학적 변화 그리고 기능적 변화를 통해 질병을 연구하는 학문으로 각 기관의 변화 즉 병인 기전 증상 진단 및 치료 등에 대해 습득한다

This subject study on how physiological processes are altered in disease based on structural, biochemical, and functional changes in the cells, tissues, and organs

건강기능식품관련법규 Legal Regulations related to Health functional foods

국내 외 건강기능식품 관련 법규에 대해 습득한다

This course will cover the laws and legal regulations related to th health functional foods.

특허와상표권Patent and trademark rights

건강기능식품 분야에서 개발된 기술이나 제품에 대하여 특허출원 등으로 지적재산권을 확보하고 보호받고 권리를 행사하는 등의 강의를 통하여 지적재산권의 중요성과 관리기법을 습득한다

This course will provide the importance and management skills of the intellectual property right for students. This course will focus on the intellectual property rifht in the research and development field of health functional food.

조직배양및실습 Tissue culture & Lab

조직을 구성하고 있는 구조물의 독특한 형태와 기능을 이해하고 조직의 세포배양 방법과 실험에 응용하는 방법을 연구한다 Understand the shape and function of structures that compose tissues and study the cell culture of tissue and its application in experiments.

원료표준화및기준규격설정

건강기능소재의 지표성분을 선정하고 원료를 표준화하는 기술 및 건강기능식품의 품질 규격기준을 습득한다

This course will focus on the standard material selection, standardization, and quality control methodologies in the research and development field of health functional food.

현장실습Practice

여름방학 및 겨울방학에 80시간이상 대학에서 배운 지식과 기술을 기업체에서 현장 실습 하며 현장에 필요한 기술을 습득한다

This course will provide the industry field practice more than 80 hours during the summer and winter vacation periods.

산학프로젝트 Industry Co-op Project 1

식품기업에서 요구하는 신기술 개발 프로젝트를 대학에서 실험을 설계하여 수행한다

This subject designed and performed an experiment at eh university for developing the new technologies that food companies need.

기능성평가및안전성Functionality assessment and safety

건강기능식품의 생리활성평가를 위해 시험관실험 동물실험 안전성실험 및 인체적용시험에 관한 기술을 습득한다

This course provides knowledge on the efficacy and safety of functional food resources. The students can take an opportunity to get acquainted with the basic concepts and skills of the efficacy and safety evaluation. It also suggests a more efficient practice method-

ology to acquire their skills to develop the functional food.

제품개발 허가실무 Business Permission Practice for the Development of Health Functional Foods

건강기능성식품의 개발을 위한 허가절차를 습득한다

This course will provide the practical knowledge and practice obtain the business permission for the development of the health functional foods.

산업체인턴쉽 Industry internship

취업할 기업의 현장업무를 습득하기 위해 200시간 이상의 인턴쉽을 수행한다

The purpose of this subject is to study the principles and technologies applied in the preparation of functional food dosage form.

산학프로젝트

식품기업에서 요구하는 신기술 개발 프로젝트를 대학에서 실험을 설계하여 수행한다

This subject designed and performed an experiment at eh university for developing the new technologies that food companies need.

논문및사업계획서작성법 Thesis and Business Plan Report

건강기능성식품 개발을 위한 사업계획서 및 보고서 논문작성법을 습득한다

Health for the development of functional foods, how to write a business plan acquire the report.

영양생화학및실습

탄수화물 단백질 지방 및 무기질 등 생체내 필수 영양소에 대한 생화학적 대사과정 및 조절과정을 이해하고 식품내 기능성 화합물 의 생체내 생화학적 작용을 학습한다

This course is designed to introduce the nutritional and biochemical knowledge that are needed to students in major of functional foods. Studying this course enables students to understand the essential nutrients such as carbohydrates, proteins, fats, vitamins and minerals, also study metabolic and regulatory process of the nutrients and biochemical activity of functional chemical components in foods.

건강기능식품제형Dosage Form of Functional Food

건강기능식품의 제형을 이해하고 제형개발을 위한 제제화 기술을 습득한다

This course will cover the principles and technologies applied to product form and dosage for the preparation of health functional foods.

분자생물학

분자 수준에서의 생명 현상을 이해하고 그것이 생명 현상과 어떻게 연결되는가를 규명하는 학문으로 연구실에서 생명현상을 분자 적 수준에서 실험하는 지식을 습득한다

This subject understand the interactions between the various systems of a cell, including the interactions between the different types of DNA, RNA and protein biosynthesis as well as learning how these interactions are regulated.

식품원료정보학 Food Raw Material Informatics

건강기능식품 개발에 있어서 원료로 자주 이용되는 식물에 관한 기원 성상 성분 효능 및 최신 연구개발 동향 등 원료의 제반 특성 에 대한 지식을 습득한다

Plant has been used for the important raw material in the development field of health functional food. This course will provide the recent trends and information on the properties of each plants which are used as raw material for the development of health functional food.

비임상시험특론

본 과목은 건강기능식품 소재 개발을 위한 효능 평가와 안전성 평가를 위한 동물실험의 기법과 시험법에 대한 심도 있는 지식과 실 무 능력을 제공하고자 개설되었다

This course provides advanced knowledges on the efficacy and safety to develop the functional food. The students can take an op- portunity to get acquainted with the advanced concepts and skills of the efficacy and safety evaluation.

인체적용시험설계 Clinical Study Design

본 과목은 건강기능식품의 임상시험을 위한 인체적용 시험을 위한 실험계획과 절차에 대한 실무능력을 제공하고자 개설하였다 This course provides basic knowledges on the clinical study to develop the functional food. the students can take an opportunity to get acquainted with the basic concepts and skills of the clinical study design.

영양면역학

질병에 저항을 할 때 영양상태는 매우 중요한 역할을 한다 영양소가 결핍되면 면역체계에 나쁜 영향을 미치게 된다 우리가 충분한 영양을 섭취하여 면역체계에 충분한 영양을 공급하였을 때 외부의 질병 유발인자의 침투에 저항할 능력을 갖게 되며 질병에 걸리지 않고 건강을 유지할 수 있게 되는 것입니다 따라서 ‘영양면역학은 ‘영양과 ‘면역체계와의 상관관계를 연구하여 우리의 면역체계에 이로운 영양이 무엇인지를 설명한다 영양면역학에서 제시하는 영양섭취란 자연상태의 식품을 의미하는 것이며 반드시 식물식품이 어야 하며건강하고완전한식물 식품을다양하게섭취해야한다모든 식물에는다양한식물영양소파이토케미칼가 있기 때문이 다 식물영양소란 식물의 성장과 생존에 필수적인 영양을 공급하며 인체애도 유사한 효과를 나타낸다 When resistance to disease and nutritional status plays a very important role. Nutrient deficiency my affect the immune system adversely. We take in enough nutrition to nourish the immune system enough to cause disease when external factors have the ability to resist penetration, and does not take the disease is to be able to stay healthy. Thus, ‘Nutrition Immunology’ a ‘nutrition’and ‘immune system’to study the relationship between nutrition beneficial to our immune system what explains. What nutrition nutritional immunology presented in its natural state, which means the food will always be plant food, and a variety of health and complete plant food should be consumed. Barious plant nutrients all plants (Faito Chemical) because there is. What plant nutrients essential to the growth and survival of plants nourishes and show a similar effect in humans.

식품원료감별학Raw Material Discrimination

건강기능식품의 원료로 주로 사용되는 식물원료에 대한 감별능력을 갖추기 위하여 각각의 식물원료의 외부형태학적 특징에 관한 지식을 습득한다

Plant has been used for the important raw material in the development field of health functional food. This course will provide the knowledge and know-how to get the differential ability of each plant raw materials.

효소학

생명체내의 화학 반응을 촉매하는 효소의 구조 분류 기능 조절 등을 습득함으로써 생명현상에 대한 이해와 실험관 및 생체내 연구 의 기본 원리를 이해한다

Enzymes play central roles in all metabolic and cellular signaling pathways. This subject understood their kinetics, structure, and function, as well as their relation to each other.

건강기능식품대사학 Metabolism of Functional Food

건강기능식품이 생체 내에서 대사되는 과정과 그의 대사체애 대하여 습득한다

The course will provide the metabolic process and its metabolites of functional foods.

시스템생물학 Systems Biology

시스템생물학은 인간유전체프로젝트의 완성을 시작으로 생물학의 다양한 분야에서 다양한 방법을 통해 얻은 생물학적 데이터를 서 로 중첩시켜 연구해 총괄적 네트워크를 도출하고 생명현상의 모델링을 시도하는 생물학의 한 분야이다 생물체계를 구성하는 각 요 소의 행동을 해석할 뿐만 아니라 전 구성요소의 동적인 상호관계나 체계 전체를 대상으로 해야 비로소 이해할 수 있는 고차적 특성을 통합적으로 취급하는 새로운 학문으로 개인 맞춤형 기능성식품을 개발하기 위해 필수적이다 DNA, RNA, 단백질을 표적으로 기능 및 상호작용을 연구하는 유전체학 전사체학 단백질체학 및 대사물질의 농도 변화 등을 측정해 변화가 나타나지 않는 돌연변이 곧 숨어 있는 돌연변이를 찾아내 새로운 유전자의 기능을 규명하는 학문 대사체학 등에 대해 통합적으로 공부한다 System biology is and emerging approach applied to biomedical and biological scientific research. System biology is a biology-based inter-discipli- nary field of study that focuses on complex interactions within biological systems, using a more holistic perspective approach to biological and biomedical research. One of the outreaching aims of systems biology is to model and discover emergent properties of cells, tissues and organisms functioning as a system as a system whose theoretical description is only possible using techniques which fall under the remit of systems biology. These typically involve metabolic networks or cell signaling networks.

천연물분리및분석natural products

생리활성을 가진 천연물에서 유효성분 및 지표 성분의 분리 및 정성 정량 분석하는 방법을 습득한다

This subject studied the methods in isolation and analysis of biological active and quality index constituents from natural resources.

호르몬과대사

생체의 기능 조절에 있어서 중요한 호르몬의 구조 합성 분비조절 그리고 대사에 미치는 영향을 습득한다

A hormone is a chemical released by a cell, a gland, or an organ in one part of the body that affects on metabolism of cells in other part of the organism. This subject studied on chemical structure, synthesis, and regulation of hormones related with the alteration of biological function of body.

건강기능식품품질관리학Functional Food

건강기능식품의 품질관리에 필요한 지식과 기술을 습득한다

This course will provide the practical knowledge and technics for quality control functional food.